1. 12年外贸建站品牌
  2. 英虎网络-跨境电商营销上市公司

那家包子比普通包子贵30倍,客户为啥还心甘情愿买单?

2016-07-06    米趋

世界之大,无奇不有,一份小笼包售价高达168元,你愿意买吗?事实上就算你不愿意,这家包子依然火遍全球。一个包子就能横扫天下,有什么惊人的秘诀?


详情再现


鼎泰丰被称为“全球第一包”,鼎泰丰的各个分店在高峰期常常是门庭若市,高峰时段平均等位时间在10到60分钟。而鼎泰丰在台中的一家店曾经一天内接待了超过3000人,翻台率的最高记录是19次,最多时有100组客人站在门外侯位。


鼎泰丰的菜单上显示:“小份的一屉小笼包有五个,其中蟹黄的售价88元,而一份松露的售价高达168元”。而大小甚至还不及北方大包子的四分之一,但却被CNN评选为全球最佳连锁企业第二名,美国《纽约时报》推选为全球十大餐馆,把一颗小笼包做成了世界品牌。


这家包子店是如何做到的?为何现在的掌舵人说,它绝不仅仅是服务业?“服务即是表演”,又给中国的跨境电商与其服务商带来哪些启发?


产品是硬道理


鼎泰丰从食品原料选购、加工、蒸煮、供应都有着一套严格的标准,保证产品过硬。


面粉都是来自固定的供应商,比市面上的面粉要高很多。


米是特别选择的,来自于东北,并且专门设置了一个职位专门负责挑米,把要吃的米一粒一粒挑拣,所有的残米都要挑出来。


猪肉是专门指定商户养殖的指定品种,并且是要求采购活猪。这意味着,鼎泰丰还要专门配置一些屠宰、分切岗位。


小笼包里面的蟹粉也是最新鲜,从阳澄湖采购回来的大闸蟹,有专人去负责拆出蟹黄。


同样一个包子,差就差在这儿:进最有品质的货、保证食材的每一个环节都安全无纰漏。


做最好的包子,延伸到跨境电商上就是:卖最好的产品。产品质量是跨境电商对顾客最有力的说服。因为顾客的初衷是冲着产品本身去的,没有人愿意花钱买来劣质品。


高标准的要求


这家包子店每样餐点都有SOP(Standard Operation Procedure,即标准化作业程序),且每个环节都规定了标准“温度”。


比如炒菜或者炒饭的油温、粽子或鸡汤加热的温度。每道菜出场送到客人餐桌前,外场人员也必须拿出笔型温度计确认,比如元盅鸡汤和酸辣汤的最佳温度是85度,才不至于烫口,肉粽则必须提高到90度,确保猪肉块熟透。


这些“温度”的精确度与产品报废量成反比,与顾客满意度成正比,是鼎泰丰不以拼业绩为导向,却能年年创造获利的“隐性指标”。


保证每样产品,都有严格的出品标准,从服务业转入跨境电商服务业,深化服务,不管是建站,还是营销服务等等,切实保证服务与顾客满意度成正比走向。


刚刚好的服务


没有客人是一样的,服务不能只用同一种模式,得视客人的特征和不同情况,对号服务。


这家包子店的员工有个秘密武器,就是每位员工天天随身携带一个小笔记本。本子上记录着常客的姓氏、特征和喜好,以及今日学到的技巧。


挖掘客人潜在的需求,通过一次又一次满足他们的潜在需求,超出客人预期,正是通过这样的做法,鼎泰丰一次次地把第一次来的客人变成黏着度高的常客。


“读心术”是这家包子店要求员工必须掌握的一门技能,他们要求员工要善于观察客人的一举一动,去猜测客人每个动作的意义,务必做到“想在客人之前”。



作为跨境电商服务商,从这家包子店可以领悟到:对待客户的要求,不能够用同一种模式去服务,想客户所想,又想客户想不到的,帮助客户挖掘潜在的需求。


例 如,在营销服务方面,以客户面向不同的市场为导向,给予不同的营销方案。在建站方面,客户本身在这方面不是专家,对此,客户本身不能够挖掘出网站更高层次 的潜在需求,而作为专业的建站服务商,不仅是根据顾客要求完成建站,而是同时帮助客户挖掘潜在的需求并实现。比如,帮助客户挖掘市场新蓝海,使得客户满意 度超出客户本身的预期。


不做一日生意


这家包子店前身是台北街头的一家卖油小店,即便当时,鼎泰丰已经有了“品牌”的概念:“客人相信我们,才买我们的东西,自己不吃的,绝对不能卖给客人”。


品牌是企业的形象,跨境电商服务商的企业形象是令客户信服的重要武器。作为服务商,绝不能做一日生意。例如在网站后期的维护、访客分析、营销数据等都要求跨境电商服务商提供全程实时的数据分析指导。


服务即是表演


这家包子店不仅仅是一个餐饮企业,还是一个文化创意业。甚至提出了自己的理念“服务即是表演,优质的服务就是一场好看的表演”。


认为餐厅和马戏团一样,也是一个360度没死角的环形舞台,顾客所在的位子就是观赏区,视线范围内所有的人和物都是“演员”,包括店内装潢、服务人员的姿态和笑容,甚至一个眼神,一个店内盆栽的摆设。


延伸到跨境电商服务商身上也同样如此,服务即是表演。因为跨境电商服务商的每一项服务,在跨境电商那里就是即兴地展示在顾客面前,更是一种实时表演。同样要求360度无死角的服务,让客户的客户实时感受到整洁美观的网站效果展示,顺畅的浏览速度等。

收缩
  • QQ咨询

  • 您好,请问有什么可以帮你的吗?
  • 您好,请问有什么可以帮你的吗?
  • 您好,请问有什么可以帮你的吗?
  • 您好,请问有什么可以帮你的吗?
  • 大客户专线

  • 17620008985
  • 微信咨询

QQ客服12

QQ客服

在线客服

咨询电话

我们承诺:不满意全额退款!欢迎咨询
020-89895883