要问怎么才算吃货界的行家!
你说你知不知道“民国吃相”?
民国吃相
都说民国是美食绚烂的时代,但人们更多的是关注民国时期的社会与政治变化。而民国时期的那些“吃相”自然就被忽略了。今天,就来为大家扒一扒,民国吃相的风情万种,哪一款是你的菜?
鲁迅
吃相:最爱点心沙其玛,酩酊烂醉是常态。
都说鲁迅笔下功夫厉害,在“吃”上也不落空,在北京生活期间,逛遍京城美食馆。鲁迅爱喝酒,每顿饭必喝酒,虽然酒量不大,但经常喝得酩酊烂醉,因此,鲁迅很喜欢当时北京广和居的一道叫“三不粘”的菜,这道菜似糕非糕,似羹非羹,用汤匙舀食时,要一不粘匙,二不粘盘,三不粘牙,清爽利口,故名“三不粘”,而且还有解酒的功用。
虽然我们印象中的鲁迅总是严肃的,但是你能想象鲁迅其实超爱吃零食和点心嘛。鲁迅最爱的点心是沙其玛,话说甜食可以缓解疲劳,难怪女孩子爱吃甜食。
袁世凯
吃相:人参、鹿茸,大把生嚼着吃。
袁世凯算得上是民国吃家的第一人,姨太太个个会做菜,好吃清宫菜,更爱吃家乡河南的美食。
袁世凯饭量很大,连餐具都是大一号的,大瓷盘,大瓷碗,吃起来够痛快。快六十岁的时候,袁世凯还能吃下整只鸡和鸭。袁氏信奉“能吃才能干”的信条,常把“要干大事,没有饭量可不行”挂在嘴边。
更绝的是袁世凯爱吃人参、鹿茸之类的滋补品,但不像常人那样用水煎服,而是大把大把的往嘴里塞,嚼着吃,有时候吃得自己流鼻血。
这吃相,你赛得过吗?
蒋介石
吃相:开水酱瓜黄埔蛋,一样不能少。
蒋介石饮食上讲究很多,比如喝水,蒋介石喜欢喝30到40摄氏度之间的白开水,而且每隔20分钟就喝一次。早餐也有固定搭配:一片木瓜,一个炒蛋和一份酱瓜。
有趣的是,蒋介石吃饭,常备的菜是一碗鸡汤,一份盐笋,还有酱瓜、黄埔蛋。宋美龄是讲究西餐的,吃饭时,往往是蒋介石这边咸菜鸡汤,而宋美龄则是蔬菜沙拉,中西分明。两人有时候互相调侃。蒋介石说宋:“你真是前世羊胎,怎么这么爱吃草呢。”宋美龄则回敬蒋:“你把咸笋,蘸上黑乎乎的芝麻酱,又有什么好吃呢?”
张学良
吃相:居所无常,口味不定。
张学良出生、生长在辽宁,开始时喜欢辽菜。后来结识张大千、张群等一批川人,受他们影响,一度垂青川菜。抗战前后,他在贵州被幽禁九年,所以对贵州风味也一直念念不忘。居住台湾时,也常吃海鲜。
在被幽禁湖南湘西的日子里,因交通不便,地方又贫穷,吃肉很成问题。于是,张学良常常亲自上山打猎,打回野味以后再由厨子做成他喜欢吃的菜。被囚贵州时,张学良爱好钓鱼,常把钓来的鱼让厨师或赵四小姐红烧或清炖。
梅艳芳
吃相:淮扬菜为主,南北菜通吃。
梅兰芳的口味南北兼通,既爱北京的传统小吃,也爱吃川菜里的宫保鸡丁。但受家庭影响,加上唱戏保护嗓子的需要,梅兰芳的饮食基本上还是以淮扬菜为主,如鸡汤煮粥、蜜汁火腿、霸王别姬等都是他爱吃的菜式。
梅兰芳每天必喝的是鸳鸯鸡粥,为了保护肺和嗓子,且因喜欢清淡,梅兰芳养成了“三不吃”的饮食习惯:不喝酒,不吃动物内脏,不吃红烧肉之类的油腻东西。
胡适
吃相:走遍天下,最爱徽州一品锅。
胡适是安徽绩溪人,徽州一品锅是绩溪名菜,也是胡家待客的拿手菜。
胡适好酒,酒量虽不大,但年轻时曾饮酒误事,后又患有心脏病,所有后来饮酒很节制。一次胡适去青岛,闻一多等教授设宴款待。席间,三十坛花雕酒转眼喝完。胡适眼看酒力不支,于是从怀中掏出一枚戒指请大家传看,只见戒指上刻着两个字:戒酉。原来这两个字是夫人江冬秀为劝丈夫戒酒亲自刻上去的。只是由于江冬秀文化水平低,将“戒酒”误刻成“戒酉”。大家看了,便不再为难胡适。
张爱玲
吃相:爱吃粉蒸肉,用菜形容女人。
张爱玲在小说《心经》中有段描写:“许太太对老妈子说,开饭吧,就我和小姐两个人,桌子上的荷叶粉蒸肉用不着给老父留着了,我们先吃。”
张爱玲爱吃粉蒸肉已经到了哲学层面,她曾说,上海女人像粉蒸肉,广东女人像糖醋排骨。
张爱玲爱吃的菜多是母亲、姑姑亲手做的。只有在和胡兰成热恋时,喜欢拉着他吃街头小吃,一副小女人情态。她在《谈吃与画饼充饥》里提到的一个小吃叫“大饼油条”。
民国吃相,可谓是风情万种,萝卜青菜各有所爱!或许你独爱你的醇香美酒,我钟情于我的糖醋排骨,但你若来相会,我便奉陪到底!
——英虎絮叨
你若来相会,我便奉陪到底!
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